面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。接下来跟随河北面粉厂一起了解下面粉选择标准。

  蛋白质含量

  这个指标应该大家都知道，认为蛋白质含量越高表示这个面粉质量越好，其实不然。蛋白质含量虽然重要，但也不是越高越好。日本蛋白质含量在百分之14以上的面粉，被称作特高筋粉，这种面粉制作出来的面包韧性较强，所以只用来制作特定的面包或者掺入其他面粉混合使用。

  蛋白质质量

  河北面粉厂提示想要做好面包，在蛋白质方面除了要有足够量的蛋白质，还需要蛋白质的质量足够好。小麦麦粒外围的蛋白质含量高但品质差，麦粒中部部分的蛋白质含量低但品质优，数量和质量共同决定了一款面粉的优劣。

  吸水性

  河北面粉厂提示换粉之后要先了解面粉的吸水性，因为每款粉的吸水性都不相同。当然大家都喜欢吸水性好的面粉，做出来的成品更加松软，保存期限可以加长。面粉中的蛋白质含量、受损淀粉颗粒含量，面粉加工的细腻程度都对面粉的吸水性有影响，蛋白质含量越高，加工越细的面粉吸水性越好。

  颜色

  河北面粉厂提示高筋面粉加工时，一般会去掉小麦麸皮，只把胚乳部分进行研磨。而越靠近胚乳中部部分研磨出来的面粉颜色越洁白，而靠近麸皮部分研磨出来的面粉则颜色发黄，所以高品质的高筋粉颜色应为自然的乳白色。

  任县利丰面粉厂成立于1984年，公司位于河北省邢台市，是一家大型的民营面粉加工企业，主营有大饼粉、高筋特精粉、馒头专用粉、面条粉等面粉厂家，欢迎新老客户前来洽谈！