面粉加工是集理论和实践于一体的综合应用技术，同样的工艺，可以有不同的效果；相同的设备配置，可以有不同的产量、出率、产品质量和能耗，不同的技术，有不同的收益；每一方面的提高与创新，都会给企业带来显著的经济效益，在实际应用中，根据市场需求，抓住技术关键点，满足各种市场需求。

1、小麦的选用和搭配在很大程度上决定了产品的质量和稳定性；大多数面粉企业是根据面粉市场对面粉质量的要求，选取适合的小麦。还有部分企业是根据当地小麦品质情况，研发出特殊要求的专用粉。对于大型面粉厂，因为需求量大，采购区域范围大，小麦品质差异就越大，准确的小麦搭配是稳定面粉质量的基础，确保小麦搭配效果是面粉加工的第一个前提。

2、目前大多数面粉厂经过近几年工艺不断升级，已经基本上完善了清理工艺，从小麦筛理的加宽，使用新型的设备再深层次的对小麦表面清理，使面粉灰分明显降低，风选清理中加强吸风。采用多种吸风方式，清除轻杂、麦灰、瘪麦等。不仅可以保证产品质量，而且也可使其它设备处于高效工作状态，新型的小麦色选机通过型选和色选的综合利用。既能把不同于小麦颜色的杂质和霉变的小麦去除，又能清理出不同形状的杂质，使得进入磨粉机的小麦更纯净，更能保证最终面粉的品质。

3、水分调质直接影响生产的稳定和产品的质量， 根据小麦质量、气候条件等实际情况，选用合适的加水方式，达到最 好的调质效果， 选用准确的加水控制设备，强化监管措施，确保加水的准确性。选取高效加水设备，保证着水效果、缩短调质时间，效果好的加水设备还具有很好的表面清理作用。

根据小麦和面粉质量要求，可安排多品种小麦单独调质，保证不同小麦的调质效果，采用这种方式应根据小麦品质安排好先后顺序，确保各种小麦的调质时间；应保证各种小麦的数量和准确的小麦配比，实现连续生产，采用毛麦搭配的小麦润麦时，最 好采用同时入多仓或短时间间歇式入多仓方式，同时出仓，确保小麦品质和水分的基本稳定。

总之，作好小麦制粉之前处理工作。保证小麦质量是面粉加工的基础和前提。