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浅谈我国面粉生产研发的方向

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质量铸品牌 服务创未来

浅谈我国面粉生产研发的方向

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-03-11
  • 访问量:10

【概要描述】随着食品工业的快速发展,对小麦专用粉、大饼粉、营养强化粉的要求越来越高,应用计算机辅助设计采用配粉技术、在线小麦粉生产监测、新技术、新设备来满足小麦制粉技术的发展。

浅谈我国面粉生产研发的方向

【概要描述】随着食品工业的快速发展,对小麦专用粉、大饼粉、营养强化粉的要求越来越高,应用计算机辅助设计采用配粉技术、在线小麦粉生产监测、新技术、新设备来满足小麦制粉技术的发展。

  • 分类:行业新闻
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随着食品工业的快速发展,对小麦专用粉、大饼粉、营养强化粉的要求越来越高,应用计算机辅助设计采用配粉技术、在线小麦粉生产监测、新技术、新设备来满足小麦制粉技术的发展。


首先走中国特有的专用粉路。说起专用粉,就像是面包粉、面条粉的代名词,实际上,满足食品加工中某种品质要求的面粉是专用粉,也被称为“通用粉专用化”。面包粉、面条粉、点心粉在人们心中占据专用粉的概念,主要是加工工艺要求严格,生产出的产品附加价值高,企业收益高,也是国外某些国家面粉的主导品种。实际上,中国人民的饮食习惯与国外大不相同,中国北方居民的日常生活消费主要是馒头、饺子、乌冬面等传统主食,而欧美各国则通过面包辅助点心、饼干等,对面粉的品质和消费量提出了不同的要求。 改革开放后,中国的饮食结构也在变化,但本来的饮食习惯没有变化。它立足于我们中小面粉厂开发适合地方特色和风味的面食品专用粉,面粉特有的品质和东方菜的美味、易消化性完美结合,争取市场信誉,如中小面粉厂生产的面粉对我们馒头有咬劲,面条不薄的饺子煮不断、山西刀削面、兰州拉面、陕西拉面都需要销路好的专用粉,专用粉生产是制粉技术的发展趋势。


另外,营养强化面粉的生产。在这个技术发达的社会,健康话题已经引起我们的注意,营养供给更不可或缺。营养强化面粉实质上是在面粉的生产过程中添加维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、铁、钙、锌等7种营养素,建议添加维生素a。所谓“7+1”营养强化面粉添加配方,国际上强化面粉的历史已有半个多世纪,目前世界上已有80多个国家开展面粉强化工作,我国2000年开始推进营养强化面粉市场,全国有70多家大、中型面粉厂参与面粉强化工作,分布于全国18个省区,按照规划,《营养强化面粉国家标准》将于2010年作为强制标准向全国推进,所有面粉生产企业都参与营养强化面粉生产行列,推动制粉技术向营养强化方向发展。


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