小麦制粉主要有三个工序，即原粮清洗、小麦净水和制粉。将原粮清理干净，再加入适当的水分充分润透这是基本的原粮处理程序。

在加工原粮的基础上，如果面粉不是很白，要从两个方面进行分析：

一、 关于黑白和面粉的健康。

1.小麦粉在不含添加剂的情况下会呈现出其天然的浅黄色，虽然天然面粉的颜色略黄，但保留了小麦粉的营养成分，含有丰富的胡萝卜素，具有小麦的甜味，口感麸质。天然小麦粉不太白，是不含添加剂的面粉，是健康纯绿色面粉。

2.市面上所有的白色、银色的面粉都是工业面粉，有几种或十几种化学添加剂，如增白剂、防腐剂等。这种所谓的白面没有小麦粉的天然小麦风味，馒头的味道就像棉毛。

二.加工因素。

1.生粮处理要彻底，配备综合清粮机，彻底清除小麦粗粮中的所有杂质。

2.水分要加到合适，润脉要润透。

3.磨粉机应保证磨辊的拉拔参数，拉丝工作面工作性能良好，保证磨粉质量，磨辊的装配和排列应正确。