很多朋友完全没有低筋面粉、高筋面粉的概念，更别说怎么区分了，任县利丰面粉厂作为知名的河北面粉厂,山东面粉厂，带大家走进特精粉和低筋面粉，以及它们之间的区别。

值得注意的是，一粒小麦从外到内分为三层，最里层韧性高于外层。麦麸外层为低筋面粉，适用于不是劲道的蛋糕和饼干。小麦中心高筋粉是最好的，适用于面包。中筋面粉是在小麦中间磨成的。我们平时常见的馒头和面条通常是用中筋面粉做的。低面筋粉的颜色是最白色的，高面筋粉的颜色为黄色。

特精粉：蛋白质含量10.5-13.5%，色泽较深，更活泼光滑，抓握时不易形成团；更适合制作面包和一些糕点状的面包皮。主要用于松饼（抽吸）和奶油抽吸（抽吸）。就蛋糕而言，它只用于配料高的水果蛋糕。

中等面筋面粉：蛋白质含量在8.0%~10.5%之间，颜色为白色，颜色介于高粉和低粉之间，身体半松散，属于馒头专用粉，一般可以使用中国小吃，如馒头、包子、面条等。

低筋粉：蛋白质含量为6.5-8.5%，颜色为白色，易手工结块；蛋白质含量低，面筋较少，所以面筋也比较弱，更适合制作需要蓬松酥脆口感的蛋糕、松饼、饼干、馅饼等西式糕点。

如果你想做蛋糕，但是找不到低筋面粉时，你可以尝试用高筋面粉或中筋面粉和蛋糕来添加玉米淀粉。低筋面粉的制作方法：可与玉米淀粉和普通面粉按1:4的比例混合。如果你想要较低的腱，加入玉米淀粉即可。