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山东面粉厂教给大家如何辨别面粉的好坏

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山东面粉厂教给大家如何辨别面粉的好坏

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2023-03-24
  • 访问量:0

【概要描述】查看包装上是否标有山东面粉厂名称、生产日期、地址、保质期等,尽可能选择标明不含面粉增白剂,面粉颜色为浅黄或奶油黄,无黑点,过量增白剂使面粉呈纯白或灰色; 面粉加工中允许少量可食用且对您有益的麸皮,但不能过量。

山东面粉厂教给大家如何辨别面粉的好坏

【概要描述】查看包装上是否标有山东面粉厂名称、生产日期、地址、保质期等,尽可能选择标明不含面粉增白剂,面粉颜色为浅黄或奶油黄,无黑点,过量增白剂使面粉呈纯白或灰色; 面粉加工中允许少量可食用且对您有益的麸皮,但不能过量。

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  • 发布时间:2023-03-24
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  面粉是我们的主食,面粉的质量问题关系到学生我们的健康,在此,山东面粉厂介绍进行鉴别以及面粉产品品质的方法:

  查看包装上是否标有山东面粉厂名称、生产日期、地址、保质期等,尽可能选择标明不含面粉增白剂,面粉颜色为浅黄或奶油黄,无黑点,过量增白剂使面粉呈纯白或灰色; 面粉加工中允许少量可食用且对您有益的麸皮,但不能过量。

  其次,正常的面粉闻起来是小麦味,而添加剂超标的污染面粉,超过保质期,闻起来不是小麦味,而是异味或者霉味。再次,可以放少量面粉在嘴里一分钟,然后用牙齿咬几下。口感好,不粘牙的面粉就是好面粉,反之亦然。

  在选择面粉的时候,我们想要得到的信息是高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉。

山东面粉厂

  同一山东面粉厂产品的分类或面粉纯度的等级,以及其他矿物质、粗蛋白等的含量,很多人在买面粉时误以为“精制面粉=高筋面粉”,其实“精制面粉”的意思实际上是我国小麦的加工生产工艺,不能充分说明面粉的面筋,所以“精制”可能是高筋面粉、低筋面粉、专用面粉公司或者二等面粉,从这个社会角度分析来看,“高精度”这个专业术语其实是不科学的,至少已经不是传统行业发展标准设计术语,所以相关建议在选购面粉的时候,要注意它的蛋白质技术含量,也就是面筋,而不是“精制”。

  高筋面粉: 颜色更深,更光滑,更难用手捏成球; 适用于制作面包和糕点,如丹麦糕点,用于制作松饼(千层面)和奶油泡芙(泡芙) ,用于制作含有高配料的水果蛋糕。

  中筋粉:颜色乳白色,介于高低粉之间,体质半松散;一般用的都是中式小吃,比如小笼包,馒头,面条。(注:一般可用的面粉,除非特别注明,都可以视为中筋面粉,而且这种面粉一般在包装上都有标注,适合做包子、饺子、馒头、面条。).

  低筋面粉: 白色面粉,容易接触球; 低筋面粉平均蛋白质含量约为8.5% ,蛋白质含量低,面筋少,所以面筋弱,更适合生产蛋糕、松饼、饼干、蛋糕等,口感蓬松酥脆。

  简单来说,你用手抓一把面粉,然后用拳头揉成一团,再松开,用手轻轻称一下粉球。如果粉球分散快,就是高筋粉;如果面团在轻称过程中能保持形状,就是低筋面粉。

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